店面位置、商圈氛围、消费能力、消费习惯、产品特色等都是制约水吧销售好坏的重要因素,不要只眼红别人水吧卖的好,也要客观分析自己店面所处的环境是否具备水吧市场的需求,在进行水吧体系融入的时候,一定要根据门店的实际需求配置水吧设备、合理的规划产品体系、合理的定价。在整合水吧产品体系的时候,很多老板过多的追求产品种类及数量,忽略了产品品质,其实烘焙店的水吧餐牌不宜过多,但是必须注重品质,突出重点和特色!
不专注不专业对于大多数烘焙店而言,尤其是中小饼店,之前没有接触过水吧茶饮,即便接触,也仅仅是皮毛而已,甚至有很多老板认为只要有水吧,营造出这种氛围就可以了,也不指望靠水吧开店经营,也有很多老板甚至都没有品尝过店里的咖啡茶饮,而且大多数饼店也没有专业的水吧团队,认为配置水吧师不可以够保住人员成本,所以需要借助外围的技术能力进行整合,比较常见的就是依赖于原料商,在采购原料的同时,也会得到原料商的技术支持,但是这种情况,容易出现产品同质化严重、缺乏个性的弊端。始终不专注,肯定不专业,即便是依赖于原料商,原料商也仅仅只能提供标准培训服务,不可能帮每家门店具体执行,终还是需要靠我们自己落地执行,花的心思少,肯定做不好!
不敢推不愿做对于大多数饼店而言,没有专业配置的水吧师,在客流高峰阶段,店员工作饱和的情况下,根本顾及不上水吧推介,很多店员、店长由于平时缺少对于水吧产品的练习,制作熟练程度低、制作慢,所以担心做不好,担心忙不过来,根本不去主动推介,很多老板一直为水吧产品做不好费尽脑汁,无论怎么搞活动,怎么搞促销依然没果,其主要的原因就是“不专注、不熟练、不敢推、不愿做”。
复合式经营模式,不是一种形式主义,不应该仅仅是把咖啡茶饮引入烘焙店,如何利用咖啡饮品提升门店品质,增加发展价值才是关键;在未来的市场竞争中,一定拼的是细节和品质,既然咖啡茶饮已经融入,那我们就应该尝试着把他做的更好,让咖啡饮品为门店营造氛围的同时,创造更多的经济价值,得到更多消费者的喜爱。 提拉米酥加盟网址:http://www.jiameng.com/tilamisudangaofang/-博鱼体育app下载